JAKARTA - Menjelajahi Jawa Barat tidak hanya tentang menikmati panorama alam dan budaya lokal, tetapi juga mencicipi ragam kuliner laut yang khas. Wilayah ini dikenal kaya akan hasil tangkapan laut segar, mulai dari ikan, udang, hingga cumi.
Semua diolah dengan bumbu rempah tradisional Sunda yang terkenal sederhana, segar, sekaligus menggugah selera.
Keunikan kuliner seafood di Jawa Barat terletak pada keberagaman cara pengolahan. Ada yang sederhana seperti ikan bakar dengan sambal terasi, ada pula yang kaya bumbu seperti kepiting saus padang. Hidangan-hidangan tersebut bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga menjadi cerminan budaya pesisir yang hidup di tengah masyarakat Sunda. Dengan demikian, menikmati kuliner laut di Jawa Barat sama artinya dengan menyelami tradisi yang masih terjaga.
Kekayaan Nutrisi dalam Seafood
Menurut Prayitno (2014) yang dikutip dalam Jurnal Gizi Ilmiah Vol. 2 No. 1 Januari–April 2016, seafood merupakan sumber protein, lemak, vitamin, dan mineral (seperti seng, zat besi, selenium, magnesium, dan iodium) yang sangat baik bagi tubuh. Namun, konsumsi berlebihan juga tidak disarankan karena kandungan purin dan lemak yang tinggi dapat meningkatkan kadar kolesterol.
Oleh karena itu, menikmati kuliner seafood khas Jawa Barat sebaiknya dilakukan seimbang: cukup untuk mendapatkan manfaat gizi, tanpa berlebihan.
Hidangan Seafood Khas Jawa Barat
Beberapa daerah di Jawa Barat memiliki hidangan laut khas yang patut dicoba. Berikut beberapa rekomendasi:
Gurame Bakar
Ikan gurame dibakar dengan bumbu rempah khas Sunda seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan kemiri. Biasanya disajikan bersama nasi putih hangat serta sambal terasi pedas.
Pindang Serani
Sup ikan segar, umumnya memakai ikan tenggiri atau jenis ikan laut lain. Kuahnya gurih dan segar dengan sentuhan lengkuas, daun salam, serta daun jeruk. Cocok untuk makan siang.
Asam Pedas Cianjur
Hidangan pedas-asam khas Cianjur menggunakan udang atau ikan mas. Dimasak bersama cabai, belimbing wuluh, jahe, bawang putih, dan bawang merah.
Kepiting Soka
Kepiting segar yang digoreng tepung hingga renyah. Menu ini sering jadi favorit pecinta seafood.
Cumi-cumi Isi
Cumi diisi adonan daging giling berbumbu, lalu digoreng atau dibakar. Hasilnya gurih dan lezat.
Kembung Acar Kuning
Ikan kembung dimasak dengan bumbu acar kuning, biasa disajikan dalam acara spesial keluarga.
Kakap Masak Honje
Kakap dimasak dengan rempah honje, asam jawa, dan gula merah. Rasanya manis, asam, dan harum khas.
Siomay Ikan
Terbuat dari ikan tenggiri atau belanak, disajikan bersama saus kacang gurih. Populer sebagai camilan maupun lauk.
Selain itu, banyak daerah juga menawarkan variasi lain seperti pepes ikan, sup seafood, hingga ikan bakar dengan rempah lokal.
Restoran Seafood Populer di Jawa Barat
Mengutip buku Profil Struktur, Bumbu, dan Bahan dalam Kuliner Indonesia (2017) karya Murdijati Gardjito, Rhaesfaty Galih Putri, dan Swastika Dewi, masyarakat Sunda dikenal gemar mengonsumsi ikan. Cita rasa masakan Sunda ringan, sederhana, dengan dominasi rasa gurih, asam segar, dan manis ringan.
Menurut Dinas Kebudayaan Jawa Barat (2005) dalam Media Pendidikan, Gizi dan Kuliner Vol. 8 No. 1, April 2019, lauk pauk di Sunda dibedakan dari hewani (daging, ikan, telur) maupun nabati (tahu, tempe, oncom, tauco, kecap). Hal ini membuat variasi kuliner semakin kaya, termasuk pada olahan seafood.
Berikut daftar restoran seafood di berbagai kota Jawa Barat yang bisa dikunjungi:
Bandung:
Seafood Mas Gondrong, terkenal dengan bumbu khas dan harga terjangkau.
Tepian Rasa, menghadirkan konsep akuarium hidup untuk pengalaman makan unik.
Parit 9 Seafood, tempat nyaman untuk keluarga dengan slogan “Pesta Makan Kepiting.”
Bogor:
Sentosa Seafood dan Bandar Rasa Jakarta, populer di kalangan warga lokal. Di Bandar Rasa, pengunjung bisa memilih sendiri seafood yang akan diolah.
Rumah Makan Karimata, spesialis Patin Bakar Bambu.
Bos Kerang & Captain Kerang, fokus pada menu kerang dengan harga ramah.
Cirebon:
La Oceana, terkenal dengan porsi besar dan harga menarik.
H. Moel Seafood, menyediakan bumbu variatif seperti saus telur asin dan saus Padang.
Seafood Pa’De Kliwon & Sentosa Live Seafood Market, favorit dengan aneka ikan bakar.
Sukabumi:
Rumah Seafood Sukabumi (Seafood House) dan Suka Seafood, menawarkan udang, cumi, kepiting, dan ikan segar.
Subang:
Warung Tikungan (WATI) Bang Jhon di Patimban, unik karena pengunjung bisa memilih seafood langsung dari Tempat Pelelangan Ikan (TPI).
Garut:
Seafood Kocek, populer dengan konsep seafood tumpah kekinian yang disukai berbagai kalangan.